主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪化学、食品工艺学、烹调工艺学、川菜制作技术、地方菜肴制作技术、面点工艺及制作技术、快餐产品设计与制作、西餐制作、西点制作、营养配膳与制作、食品感官鉴评、快餐餐厅服务、快餐机械设备、快餐企业管理与经营、专业外语等。课程设置以食品科学为理论基础，以传统烹饪为技术基础，旨在培养行业紧缺的“懂技术、会研发、能管理”的生产一线技术型和管理型实用人才，传统食品的快餐化技术是毕业生的核心能力。
就业方向：从我国快餐业快速发展形势及对企业的专业调研反馈信息来看，目前迫切需要能够从事技术管理、生产管理、产品研发、质量检验与控制、质量管理等具有较强动手能力的专业人员。
毕业后主要在大中型快餐生产企业、企事业单位、高等院校、部队等从事生产、研发、管理营销等工作，也可到中、高等职业院校从事教学工作。该专业已与多家快餐企业（全国快餐50强企业）签有责权明确的校企定向合作协议，进行人才的培养与储备。许多同学工作1-2后，已经在产品主管、培训经理、店长、区域经理等管理岗位担任着重要工作。
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