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烹饪工艺与营养
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河南职业技术学院
Henan Vocational And Technical College
所在城市:
河南郑州
地址:
郑州市郑东新区龙子湖高校园区祭城路
河南职业技术学院烹饪工艺与营养专业
烹饪工艺与营养(中餐方向) 主要培养大学专科层次,掌握现代餐饮企业经营管理知识和烹饪理论与技能,掌握新技术,使用新设备、运用新原料从事菜品开发,具有较强的饮食保健与营养配膳设计的能力,具备现代厨房管理和宴会设计能力的高等技术应用性专门人才。主要课程:烹饪工艺学、烹饪原料学、面点工艺学、烹饪营养学、营养配膳、食疗保健学、食品雕刻与冷盘制作、中国名菜制作、饭店餐饮经营与管理、宴会设计等课程。