本专业主要培养具有综合运用化学、生物学、食品科学、营养卫生学等学科基本理论和实践技能，在食品原辅料生产、流通和消费领域从事质量分析检验、质量管理等工作的技术人才。主要学习食品原料学、食品生物化学、食品微生物学、营养与卫生学、食品质量管理、食品安全控制技术、食品理化检验技术、食品生物学检验技术、现代食品理化检验技术等知识，接受食品安全评价、质量管理和科学研究等方面的基本训练。